Envisagez-vous de vous lancer dans la restauration en ouvrant une Dark Kitchen ? Pour commencer un tel projet, de nombreux foods entrepreneurs optent pour la location de cuisine prête à l’emploi. Très avantageux, cette option suit cependant une procédure et est accessible à des coûts variés. Comment donc louer une Dark kitchen ? Les détails, dans ce billet !
Louer un restaurant virtuel : la procédure
Lorsque vous souhaitez ouvrir un restaurant virtuel (dark kitchen) ou créer un nouveau concept culinaire, la location constitue une solution de choix. Elle vous donne la possibilité de tester votre projet, tout en maitrisant les coûts. Vous bénéficiez ainsi d’une cuisine bien outillée et aux normes.
Toutefois, avant d’ouvrir votre Dark Kitchen , vous devez faire une estimation du nombre d’heures d’exploitation de la cuisine de location. Si le résultat est élevé, vous avez intérêt à choisir un bail plus économique financièrement. Ensuite, vous devrez vous conformez aux lois en vigueur et fournir :
- un extrait du Kbis pour votre Cloud kitchen
- une déclaration de votre activité auprès de la DDPP;
- et un diplôme certifiant votre statut professionnel (CAP cuisine, pâtisserie, charcuterie, formation HACCP, etc.).
Il faut préciser que certains laboratoires suggèrent des solutions de Dark kitchen propre à un type de cuisine. Il peut s’agir de restaurants proposant des menus classiques ou spécialisés en burger, sushis, pizzeria, desserts glacés, etc. Ces cuisines sont équipées de l’essentiel (matériels) pour chaque style de restaurant virtuel.
Location de Dark kitchen : les montants à la carte
La dark kitchen est un concept malléable. Pour cela, la location présente plusieurs possibilités à l’heure, à la journée ou à la semaine. C’est également possible d’adopter le tarif mensuel. Il y a des entreprises qui proposent un tarif fixe pour 24 heures ou plus, tandis que d’autres sont flexibles.
Loca Cuisines par exemple est un food court suggérant des locations de restaurant virtuel à Toulouse. Il propose un loyer de 149 € HT par jour pendant 6 à 24 mois, en fonction du bail. Coloc’2 chefs par contre fonctionne selon un nombre d’heures travaillées par mois. Ainsi, vous avez :
- 16 heures/mois : 290 € HT
- 30 heures/mois : 380 € HT
- 50 heures/mois : 800 € HT.
Ce laboratoire suggère aussi une formule « mobile » sans engagement de durée pour un montant qui varie entre 23 et 27 € HT/heure.
Location d’un restaurant virtuel : combien ça coûte finalement ?
À partir de 1500 € HT par mois, vous pouvez louer déjà une Dark kitchen (sans eau, ni gaz ou électricité) sur des plateformes comme Food’Lab. Cette dernière est présente à :
- Grenoble (à partir de 1500 € par mois)
- Rennes (à partir de 1800 € par mois)
- Nancy (bientôt accessible).
Tandis que certaines enseignes réclament une commission sur le chiffre d’affaires, d’autres comme Fojo ne demandent qu’un loyer fixe (à partir de 1700 € HT). Vous bénéficiez, en plus, avec ces dernières, de cuisines individuelles, bien aménagées conformément aux normes d’hygiène.
