Les industries agroalimentaires utilisent plusieurs équipements dans leurs chaînes de production. Parmi ces machines, il y a la trancheuse industrielle qui est presque incontournable à cause de sa fonction. Découvrez dans ce contenu le rôle de cette dernière.
Permet de découper en poids fixe
Le poids fixe est une exigence dans les grandes surfaces. La trancheuse industrielle permet de satisfaire cette exigence en tenant compte des tolérances. Ce poids s’obtient par pesage et reconstitution volumique par rayon X ou par caméras. Pour plus de détails sur le fonctionnement de cette machine, consultez ce site .
Les poids sont contrôlés par des balances pondérales qui sont installées en sortie de ligne. Le système de prélèvement et de pesage permet d’ajuster les formats de coupe au bon poids. Cela permet aux entreprises de gérer les lots de produits en conséquence. Les produits ayant des poids en excès sont ainsi vendus séparément des produits de poids inférieur.
Permet de portionner les produits congelés
Il existe une catégorie de trancheuse qui permet de découper des aliments à -18°C sans rompre la chaîne de froid. Ces machines sont dotées de lames à ultrasons brevetées. Elles permettent de trancher les plaques de pâtisseries, tartes congelées, pains, sandwich, blocs de poissons, noix de saint-jacques et autres.
Permet de trancher des produits de charcuterie
Une catégorie de trancheuse industrielle permet de découper des pâtés de composition variée. Ces machines servent même à trancher les pâtés en croûte fragile et les terrines tranchées sans les casser. Cela permet aux charcutiers d’inclure dans leurs recettes des ingrédients comme le fromage, les artichauts, les noisettes et autres.
Les trancheuses industrielles des produits de charcuterie permettent la production de nouveautés tout en facilitant la gestion des poids et celle des prix.
Permet de découper les produits de pâtisserie et sandwichs
Les lames de ces machines permettent de couper les produits congelés ou bien frais. La coupe se fait dans les moules de différents formats avec un changement rapide et sécurisé des lames. Ces machines sont souvent équipées de systèmes de lavage automatiques des lames. Cela permet de ne pas laisser des traces indésirables sur les pâtisseries. Vous pouvez avec ces trancheuses couper vos hamburgers ronds ou carrés, quelle que soit la température.
Permet de trancher les confiseries
Il est souvent difficile de couper certains types de confiseries comme le caramel par exemple. Certaines trancheuses permettent de portionner ces aliments. Elles peuvent être installées en sortie de laminoir et assurent une coupe continue. Cela facilite la mise en emballage à haute cadence des produits. Ces machines permettent de couper en cubes ou en barres les chocolats, nougat, guimauve et les fruits confits.